Федеральное государственное бюджетное научное учреждение

"Всероссийский научно-исследовательский институт пресноводного рыбного хозяйствa"

Многоканальный телефон с 9:00 до 18:00
+7 (495) 108-68-56 

 

Вы здесь

Рыбы – переносчики возбудителей гельминтозов человека и животных.

Рыба - один из самых главных продуктов в рационе питания человека.


Opisthorchis felineus.Но, к сожалению, в отношении рыбных продуктов не всё так просто. Не всегда глазу человека доступны организмы, находящиеся в рыбе, но если их не видно нам невооруженным глазом, то это не значит, что их нет вовсе, и они не несут угрозу для человеческого организма. Некоторые гельминты, в личиночном состоянии паразитируя и различных органах и тканях рыб, достигают половой зрелости в человеке и плотоядных животных, иногда вызывая у них очень тяжелые болезни. Наиболее тяжелым гельминтозом из числа трематодозов, передаваемых человеку с рыбой, является описторхоз. Заболевание наиболее распространено на территории России в Западной Сибири. Его очаги приурочены к бассейнам рек: Обь, Иртыш, Урал, Волга, Кама, Дон, Днепр, Северная Двина. Возбудителем описторхоза является трематода  Opisthorchis felineus (кошачья, или сибирская, двуустка), относящаяся к сем. Opisthorchidae, отряду Fasciolata.

 

Жизненный цикл Opisthorchis felineus.


Цикл развития гельминта довольно сложный. Происходит развитие паразита в пресных водоемах с двумя промежуточными хозяевами. Сначала яйца паразита заглатываются моллюском, затем, претерпевая морфологические изменения, гельминт на определенной стадии, внедряется в рыбу. Трематода локализуется в мышцах карповых рыб, где и «прячется» в инцистированном состоянии. Существует угроза для «теплокровных», в том числе человека, потому что, несмотря на свои небольшие размеры, этот паразит является возбудителем серьезного заболевания. Попадая в организм человека, вместе с не прожаренной рыбой, либо не обработанной до нужного состояния, паразит достигает половозрелого состояния в организме человека, что позволяет ему продуцировать яйца, и в дальнейшем вызывать заболевания гепатобилиарной системы и возможно провоцировать первичный рак печени.

 

Pseudamphistomum truncatum: 1- личинка; 2- личинка в цисте.

Из других трематод сем. Opisthorchidae, достигающих половой зрелости у человека и плотоядных животных, следует упомянуть псевдоамфистомум. Псевдоамфистомоз - гельминтоз, близкий к описторхозу по этиологии и способам передачи, вызывается трематодой Pseudamphistomum truncatum (сем Opisthorchidae).

 

Псевдоамфистомоз в России у животных отмечается в Московской, Горьковской, Воронежской, Ивановской, Саратовской, Астраханской, Свердловской областях. Дефинитивные хозяева собаки, кошки, пушные звери (еноты, выдра, норка, хорек и др.) У человека он зарегистрирован в бассейнах рек Волги и Дона. Возможно заражение псевдоамфистомозом и на других территориях. Клиника этого заболевания у людей имеет много общего с клиникой описторхоза. Для того чтобы избежать заражения этими гельминтами, достаточно хорошо прожаривать  или  просаливать рыбу. Замораживание помогает только при определенной температуре заморозки и времени содержания рыбы в морозильной камере. Метацеркарий имеет высокую жизнестойкость: сохраняется при температуре 3-12°С ниже ноля до 25 дней, при 30-40°С ниже ноля — 5-6 часов. Тогда как при воздействии высоких температур погибает в течение 10-15 минут, также его уничтожает крепкий рассол. Чтобы убить в рыбе паразитов, на рыболовецких судах и рыбообрабатывающих предприятиях она проходит санитарную экспертизу и обработку, однако знать об опасности, которая в ней содержится, все-таки стоит. Поэтому приобретать рыбу нужно в специализированных точках (например, супермаркетах), где обязательно должны быть сертификаты на рыбную продукцию.

 


Автор: младший научный сотрудник лаборатории ихтиопатологии Е.О. Маркова (руководитель к.б.н., доцент Н.Н. Романова)
Источники: Ихтиопатология/ Н. А. Головина, Ю. А. Стрелков, В. Н. Воронин, П. П. Головин, Е. Б. Евдокимова, Л. Н. Юхименко. Под ред. Н.А.Головиной, О. Н. Бауера. — М.: Мир, 2003. — 448 е.: ил. (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений); http://yazdorovee.ru/morskaya-i-rechnaya-ryba-polza-i-vred ; http://101parazit.com/u-zhivotnyh/v-rybe/kak-ubit-parazitov.html
Ключевые слова: ФГБНУ "ВНИИПРХ", ВНИИПРХ, лаборатория ихтиопатологии, болезни рыб, паразиты, гельминтоз.